Zdravotnická záchranná služba Olomouckého kraje zahájila svou činnost 1.7.2004 rozhodnutím zastupitelstva Olomouckého kraje o sloučení pěti příspěvkových organizací: Územního střediska záchranné služby v Olomouci a Zdravotnických záchranných služeb Prostějov, Přerov, Šumperk a Jeseník. Statutárním orgánem organizace je ředitel jmenovaný Radou Olomouckého kraje.
Organizační uspořádání ZZS OK bylo stanoveno organizačním řádem a maximálně respektovalo příslušná ustanovení vyhlášky č. 434/1992 Sb. o zdravotnické záchranné službě, v platném znění.
Organizační struktura je rozdělena na úsek ředitele, kterému přímo podléhá sekretariát. Dále je členěna na 5 úseků podle činností, a to úsek přednemocniční neodkladné péče, úsek provozně technický, úsek ekonomický, právní oddělení a oddělení kontroly a vnitřního auditu. Hlavním důvodem tohoto organizačního členění je zprůhlednění jednotlivých činností s přesunem zodpovědnosti na jednotlivé vedoucí zaměstnance, tj. náměstky jednotlivých úseků a další vedoucí zaměstnance, včetně ředitelů územních odborů.
Organizační struktura ZZS OK byla průběžně aktualizována vždy v návaznosti na organizační změny v ZZS OK.